营养师培训：杂粮吃的越多越好吗？

　　如今大家的养生保健观念愈来愈强，尤其在饮食搭配层面，许多中老年饮食搭配逐渐侧重于五谷杂粮，觉得五谷杂粮能提升饱腹感，操纵餐后血糖和血糖，但杂粮并并不是百分之百的安全，不正确的作法会影响身心健康。

　　有关五谷杂粮的错误观念有什么?

　　1、仅仅吃单一的五谷杂粮

　　在很多人观念中杂粮只限于甘薯和苞米，其实不是，长期吃会导致营养成分单一。吃杂粮还要留意饮食搭配多样化，不可以只吃一二种。

　　2、烹调杂粮材质太硬

　　很多人不当烹制，結果促使五谷杂粮材质太硬，进而提升胃部不适感。一般五谷杂粮先提早泡浸两三个钟头，绝大多数黄豆和莲籽需泡浸12个小时后再煮。还可以用电高压锅来烹制五谷杂粮，只需把握恰当的烹调方式，杂粮饭和杂粮粥就能做得材质绵软，还可以发醇出吐司面包和馍馍，易被消化吸收。在烹调食材时，一半大米或白面粉，一半五谷杂粮，能让消化吸收一切正常，并且并不会对胃粘膜产生伤害。

　　3、做五谷杂粮时太急功近利

　　一部分消化吸收工作能力弱的人，一下子就把特制豆面拆换为全谷杂粮，那样消化道不适合，经常由于糖分吸收率降低而造成腹胀。在平常饮食搭配时要慢慢提升杂粮摄取，如白米饭中配燕麦片或杂豆，那样能给肠胃一定的融入時间，渐渐地改进肠菌，慢慢解决膳食纤维素和抗性淀粉等。直到消化系统融入以后，再依照1：1的占比配搭大米和杂粮。在这里全过程能让消化吸收工作能力渐渐地提高，无论是体力还是精力都慢慢变好。

　　4、仅仅一味的喝稀饭

　　由于五谷杂粮烹调时熬成粥是更为便捷的，因而很多人会用杂粮粥立即取代大米饭，但粥是高水份食材，同样量的状况下，其营养成分远远地小于大米饭。杂粮粥给有一定的饱腹感，长期下来会促使发热量过低，身体营养成分不够，易造成疲惫感。煮杂粮粥时尽可能制做的稠一点。

　　5、烹调时置放过多油和盐

　　一部分人吃杂粮食物的时候会加糖或加点油，如吃紫米粥或八宝粥时添加白砂糖，制做成全麦饼干或吐司面包时加过多无盐黄油，那样会影响身心健康。

　　6、五谷杂粮生产加工的过细

　　一部分消化不好的人会把五谷杂粮煮的酥烂或弄成粉再吃，但不宜糖尿病患者和血糖高的人，由于这类食用方法会提升消化吸收速率，造成 餐后血糖上升。需控制血糖的人尽可能整颗烹调，不可以弄成粉末状或熬成粘稠，尽量的保存五谷类的纯天然物理学构造，那样能减缓餐后血糖和血糖上升。