2021年营养师考试基础知识测试八

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　　25.不属于无机盐的元素是()

　　A.锌B.氮C.钙D.硒E.铁

　　答：B

　　26.水溶性维生素的共同特点为()

　　A.一般有前体物B.不易吸收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是

　　答：D

　　27.目前确定的必需脂肪酸是()

　　A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸

　　D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

　　答：B

　　28.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的()

　　A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定

　　答：B

　　29.植物油中亚油酸含量最低的是()

　　A.棉油B.玉米油C.椰子油D.橄榄油E.豆油

　　答：C

　　30.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况()

　　A维生素B1B维生素B2C维生素CD维生素AE维生素E

　　答：D

　　31.核黄素良好的食物来源是()

　　A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类E.植物油

　　答：A

　　32.与蛋白质代谢有关的维生素是()

　　A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B6E.维生素E

　　答：D

　　33.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型?()

　　A..游离型B.半游离型C.结合型D.半结合型E.以上都不是

　　答：C

　　34.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()

　　A.5～10gB.10～15gC.15～20gD.20～30gE.30～40g

　　答：D

　　35.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()

　　A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸C.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

　　D.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

　　答：B

　　36.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏()

　　A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶

　　答：C