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家庭营养师·家庭服务业协会推荐就业培训指南

发表时间:2020-07-03  
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编辑推荐

《家庭服务业规范化服务就业培训指南·家政服务工程适用教材:家庭营养师 》从家庭营养师如何就业、稳定从业出发,对即将进入家庭营养师岗位的人员进行从心理到技能的全方位培训,全书分为六章,主要内容包括:家庭营养师的岗位认知,营养基础常识,菜品采购,烹饪技巧,不同人群的饮食搭配,不同人群营养餐的制作。

内容简介

《家庭服务业规范化服务就业培训指南·家政服务工程适用教材:家庭营养师 》从家庭营养师如何就业、稳定从业出发,对即将进入家庭营养师岗位的人员进行从心理到技能的全方位培训,全书分为六章,主要内容包括:家庭营养师的岗位认知,营养基础常识,菜品采购,烹饪技巧,不同人群的饮食搭配,不同人群营养餐的制作。《家庭服务业规范化服务就业培训指南·家政服务工程适用教材:家庭营养师 》处处体现着作者万梦萍经年从事家庭服务行业管理实践的实战经验,是一本源于实践、指导实践的实务指南。 
《家庭服务业规范化服务就业培训指南·家政服务工程适用教材:家庭营养师 》是家庭营养师就业前规范化培训用书,也可供家庭服务业相关人员参加岗位培训使用。

作者简介

万梦萍,深圳市佳居乐家政服务连锁管理有限公司董事长,深圳市好普婴幼儿教育发展有限公司董事长,英国好普婴幼儿家庭陪伴式教育机构中国区域总裁。中国家庭服务业协会副秘书长,常务理事;广东省家庭服务业协会副会长;深圳市家庭服务业协会副会长;陕西省家庭服务业协会副会长;中国时代十大杰出企业家。先后编写出版了《怎样做家政》《家庭服务员初级教程》及零起点就业直通车的《育婴员》《月嫂》《家政员》《老人护理员》等。

目录

第一章 家庭营养师的岗位认知 
第一节 家庭营养师的任职要求 
一、家庭营养师的概念 
二、家庭营养师的任职条件 
三、家庭营养师的产生原因和职业前景 
第二节 家庭营养师的工作内容和岗位职责 
一、家庭营养师的工作内容 
二、家庭营养师的岗位职责 
第三节 家庭营养师的基本素养 
一、家庭营养师的个人素养 
二、家庭营养师的知识素养 
三、家庭营养师的礼仪素养 

第二章 营养基础知识 
第一节 各类食物的营养功效 
一、谷类食物的营养成分及其营养功效 
二、畜、禽肉及鱼类的营养成分及其营养功效 
三、奶类(奶制品)的营养成分及其营养功效 
四、蛋类(蛋制品)的营养成分及其营养功效 
五、豆类(豆制品)的营养成分及其营养功效 
六、蔬菜、水果、菌类的营养成分及其营养功效 
相关链接:十大健康水果 
七、坚果和油脂类的营养成分及其营养功效 
第二节 婴幼儿、儿童、青少年的营养需求 
一、婴幼儿的营养需求 
二、儿童的营养需求 
三、青少年的营养需求 
第三节 孕妇、产妇的营养需求 
一、孕妇的营养需求 
相关链接:孕妇营养不良或过剩的影响 
二、产妇的营养需求 
相关链接:早产儿及剖腹产产妇的营养需求 
第四节 成年人及中、老年人的营养需求 
一、成年人的营养需求 
二、中年人的营养需求 
三、老年人的营养需求 
第五节 食品安全卫生常识 
一、饮食卫生常识 
相关链接:常见的饮食卫生误区 
二、烹饪的卫生要求 
相关链接:清除厨房害虫的方法 
三、如何预防食物中毒 
相关链接:冰箱食物中毒 
相关链接:食物中毒的家庭急救方法 

第三章 菜品采购 
第一节 植物性食品的选购 
一、谷类的选购 
二、豆制品的选购 
相关链接:如何鉴别劣质豆制品 
三、植物油脂的选购 
四、蔬菜的选购 
五、水果的选购 
相关链接:水果的保存和清洗方式 
六、干果的选购 
第二节 动物性食品的选购 
一、畜、禽肉及其制品的选购 
二、水产品的选购 
三、蛋类的选购 
四、奶及其制品的选购 
五、常用调味品的选购 

第四章 烹调技巧 
第一节 烹调对营养的影响 
一、烹调的概念 
二、烹调的方法 
三、烹调方法对营养的影响 
第二节 烹调不使营养流失的技巧 
一、烹调谷类食物的技巧 
二、烹调蔬菜的技巧 
三、烹调肉类的技巧 
四、烹调其他食品的技巧 
相关链接:豆腐的烹调技巧 

第五章 不同人群的饮食搭配 
第一节 婴幼儿的饮食搭配 
一、0~6月婴儿的饮食搭配 
二、6~12月婴儿的饮食搭配 
三、1~3岁幼儿的饮食搭配 
(范例1)1~3岁幼儿一周饮食搭配参考 
相关链接:生病孩子的饮食计划 
第二节 儿童、青少年的饮食搭配 
一、4~6岁儿童的饮食搭配 
(范例2)4~6岁儿童饮食搭配示例 
二、7~12岁儿童的饮食搭配 
(范例3)7~12岁儿童饮食搭配示例 
三、青少年的饮食搭配 
[范例4]青少年饮食搭配示例 
第三节 孕妇、产妇的饮食搭配 
一、孕妇期的饮食搭配 
二、产妇的饮食搭配 
(范例5)月子餐的搭配参考 
[范例6)剖腹产产妇的饮食搭配 
第四节 中、老年人的饮食搭配 
一、中年人的饮食搭配 
二、老年人的饮食搭配 
(范例7]老年人饮食搭配参考 
第五节 病人的饮食搭配 
一、生病婴幼儿的饮食搭配 
二、生病孕妇、产妇的饮食搭配 
三、更年期的饮食搭配 
相关链接:女性更年期综合征的食疗方法 
四、老年人生病时的饮食搭配 

第六章 不同人群营养餐的制作 
第一节 婴幼儿营养餐的制作 
一、常见泥糊状营养餐的制作 
二、常见固体营养餐的制作 
第二节 儿童、青少年营养餐的制作 
一、儿童四季营养餐的制作 
二、青少年营养餐的制作 
第三节 孕妇、产妇营养餐的制作 
一、孕早期、中期、晚期营养餐的制作 
二、产妇营养餐的制作 
第四节 中老年人营养餐的制作 
一、中年人营养餐的制作 
二、老年人四季营养餐的制作

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