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2020年全国营养师章节核心模拟试题:食物营养与食品卫生16

发表时间:2019-11-30  
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  第一节铁缺乏与缺铁性贫血

  (1)导致铁缺乏的原因

  1.食物铁摄入量不足2.机体对铁的需要量增加3.萎缩性胃炎,服用过量的抗酸药可影响铁的吸收4.疾病引起的

  (2)缺铁性贫血的临床表现

  1.常见症状(无力,心慌,面色苍白等)2.影响生长发育3.活动和劳动耐力降低4.机体免疫功能和抗感染能力下降5.消化道改变6.皮肤毛发变化7.神经精神系统异常8.抗寒能力降低9其他(月经紊乱)大

  (3)缺铁性贫血的诊断标准

  男性Hb0.9umol/L(全血)

  (4)骨髓铁染色显示骨髓小粒可染铁消失,铁粒幼红细胞〈15%。

  (5)缺铁性贫血的治疗原则

  1.一般治疗2.病因治疗3.铁剂治疗4.隐性铁缺乏的早期治疗

  (6)缺铁性贫血的预防措施

  1.健康教育2.铁强化食品3.铁补充4.提高食物铁的利用率。

  (7)铁的主要食物来源

  主要有动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、红糖、蛋黄等。

  第二节碘缺乏病

  (1)引起地方性甲关状腺肿的原因

  碘的缺乏是引起单纯性甲状腺肿的主要原因,高原、山区士壤中的碘盐被冲洗流失,以致饮水和食物中含碘量不足,导致经病的患发。

  (2)地方性甲状腺肿的临床表现

  一般无全身症状,基础代谢率正常,甲状腺可有不同程度的肿大,能随吞咽上下移动。

  (3)地方性甲状腺肿的诊断标准大

  1.患者居住在碘缺乏区2.甲状腺肿大超过受检者拇指末节或小于拇指末节而有结节者3.排除甲亢、甲状腺癌等其他甲状腺疾病

  (4)地方性甲状腺肿的治疗与预防

  治疗:青春期和妊娠期的生理性腺肿,应多食含碘丰富的海带紫菜等。20岁前年轻人的弥漫性单纯腺肿,可给予小量甲状腺素。症状严重或疑有恶变者应及时手术治疗,施行切除。

  预防:普查、防治、加强碘盐。

  (5)地方性克汀病的发病原因

  是胚胎时期和出生后早期碘缺乏与甲状腺功能低下造成的中枢神经系统发育分化障碍结果。

  (6)地方性克汀病的临床表现

  1.精神发育迟滞2.聋哑3.斜视4.运动功能障碍5.甲状腺肿6.生长发育落后7.甲状腺功能减退

  (7)地方性克汀病的诊断与鉴别诊断诊断:

  必备条件:1、出生、居住于低碘地方性甲状腺肿病区2、精神发育不全。

  辅助条件:1、神经系统不同程度的障碍2、甲状腺功能减退症状。

  鉴别诊断:一般聋哑,无智力障碍,尿碘不减少,吸收率不高,无缺碘或碘饥饿表现。

  (8)碘缺乏病的预防措施推行碘盐,多吃含碘的食物。

 

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