2020年全国营养师基础知识重点试题汇总食物营养与食品加工基础3

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　　2020年全国营养师基础知识重点试题汇总食物营养与食品加工基础3

　　第四节营养强化与保健食品

　　一、相关知识

　　食品强化和保健食品的的概念、分类意义

　　二、掌握内容

　　1、掌握对食品强化的基本要求

　　2、保健食品的主要功能原理和管理

　　第五节常见的食品保藏和加工技术

　　一、相关知识

　　1、物理、化学保藏的方法

　　2、了解食品浓缩技术和食品的微波加工技术

　　3、熟悉食品的膨化技术特点

　　二、掌握内容

　　1、食品保藏技术的的分类

　　2、食品保鲜技术的分类

　　3、食品干燥技术的分类

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