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2020年全国营养师基础知识重点试题汇总食物营养与食品加工基础3

发表时间:2019-11-30  
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  2020年全国营养师基础知识重点试题汇总食物营养与食品加工基础3

  第四节营养强化与保健食品

  一、相关知识

  食品强化和保健食品的的概念、分类意义

  二、掌握内容

  1、掌握对食品强化的基本要求

  2、保健食品的主要功能原理和管理

  第五节常见的食品保藏和加工技术

  一、相关知识

  1、物理、化学保藏的方法

  2、了解食品浓缩技术和食品的微波加工技术

  3、熟悉食品的膨化技术特点

  二、掌握内容

  1、食品保藏技术的的分类

  2、食品保鲜技术的分类

  3、食品干燥技术的分类

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