2020年营养师考试集训试题及答案

　1、贫铁食品是( )

　　A、鱼类B、动物内脏C、牛奶D、肉类E、蛋类

　　2、维生素具有下列哪些特征( )

　　A、人体需要量减少

　　B、不参与机体组成

　　C、不能提供热能

　　D、人体不能合成

　　E、以上都包括

　　3、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是( )

　　A、易溶于水，不溶于脂肪

　　B、可在体内积蓄，引起中毒症

　　C、大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢

　　D、在体内很少储存，易排除体外

　　E、当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排除越多

　　4、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素( )

　　A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B1E、维生素B2

　　5、视黄醇含量最多的食物是( )

　　A、牛奶B、内脏尤其是肝脏C、粮谷类D、蔬菜E、肉类

　　6、视黄醇当量是指( )

　　A、维生素A的量

　　B、β-胡萝卜的量

　　C、其它维生素A原的类胡萝卜素

　　D、体内具有维生素A活性的物质的总量

　　E、以上都不是

　　7、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况( )

　　A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、维生素E

　　8、红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状态的指标( )

　　A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、维生素D

　　9、微量元素具有下列哪些特性( )

　　A、人体需要量很少的B、自然界含量很少C、人体吸收率很低D、人体利用率很低E、以上都包括

　　10、与能量代谢有关的维生素是下列哪一个( )

　　A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素B1E、维生素C